1.杀菌作用

大蒜中含有大蒜素，具有较强的杀灭细菌，抗病毒的作用。大蒜素可以在肠道内与大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌结合，使其失去活性，从而达到抑制和杀灭的目的，因此，经常食用大蒜可以起到预防肠道疾病的作用。但大蒜素虽然具有很强的抗菌效果，但是也不是所有人都适合食用。尤其是体质虚寒的人不建议食用，容易引起腹泻和感冒等疾病。

2.保护心血管

大蒜的抗氧化作用主要是通过降低血清胆固醇和甘油三酯而发挥重要作用。大蒜中的钾和钙是保护心血管的有效成分，这两种元素均具有很强的抗氧化作用，可以抑制体内脂质过氧化，从而保护血管。大蒜中还含有一种抗炎成分叫做“蒜氨酸”。蒜氨酸可以通过破坏血管壁而使其透性增强。因此食用大蒜对心血管有保护作用。

3.促进食欲

在炎热的夏季，许多人食欲不佳，喝凉茶不想喝，吃热的食物不想吃，这时可以适当吃点大蒜。大蒜中的蒜氨酸有一种独特的香味，能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，并通过口腔刺激唾液、胃液的分泌。大蒜中的蒜氨酸对人体有促进食欲的作用，特别是对胃部刺激较小。此外，蒜氨酸还可以促进胃肠道的蠕动，并使食物更快地被吸收，从而促进食物的消化与吸收。

4.防止感冒病毒侵袭

从大蒜中提取的有效成分可以有效抑制感冒病毒的活性，减少感染几率。除此之外，大蒜中还含有丰富的硒元素，可增强人体免疫功能，使人体的抗病能力增强。每天一瓣大蒜，对预防感冒具有一定作用，特别是对长期处于病毒侵袭型感冒者有一定效果。

5.促进血液循环

大蒜可以有效地促进血液循环，使人的血压降低，尤其是对于那些有高血压的人，更有益处。另外，还可以预防心血管疾病，如心绞痛及心肌梗死。大蒜中的挥发性成分和生物碱还具有降压效果。大蒜还可以有效地预防癌症，例如前列腺癌、肺癌以及胃癌等。大蒜还可以帮助人体消化，促进食物的消化，对身体健康非常有益。