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山东炸鸡裹粉怎么调配
2024-06-20 18:15  浏览:6
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品牌:山东绿维康食品科技有限公司
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 1、首先将鸡胸肉洗净,然后切去筋膜,再从中间片开成两大片。然后用刀背轻轻拍打鸡胸肉,让其变大变松散。这一步可以让鸡胸肉在腌制的过程中更容易入味。2、将生姜和大葱洗净后切片,然后将与鸡胸肉一起放入盆中,再加入一勺料酒,一勺盐,少许白胡椒粉,
少许黑胡椒粉,用手反复抓匀,然后腌制1个小时以上,让其入味。
3、利用腌制的时间咱们来准备油炸粉。将150克面粉、50克玉米淀粉 、3克小苏打、半勺盐、少许白胡椒粉和少许黑胡椒粉一起放入盆中,然后充分拌匀。这里加食盐等调味品,可以增加成片的风味。当然喜欢吃辣味的朋友还可以加入少许辣椒粉。
4、鸡胸肉腌制1个小时左右,挑出里面的葱姜,然后将取出放在调好的油炸粉里先均匀的拍上一层油炸粉,然后用手轻轻揉一会,让鸡胸肉表面的油炸粉能够更好的吸附在表面。这个时候准备一大碗清水,将第yi次拍过粉的鸡胸肉放在清水里轻轻的过一下,让变面的油炸粉变湿润,要注意动作要轻,不然会将表面的油炸粉洗掉。
5、浸过清水的鸡胸肉再次放入油炸粉中,还是同样,先让其均匀的裹上一层,然后再下手将其充分的揉匀,这一步一定要再油炸粉里操作。揉的时候就可以看到鸡胸肉表面在慢慢的出现鳞片状,当达到自己满意的程度就可以了,然后取出,轻轻地抖掉表面多余的面粉。
6、准备一口锅烧热,倒入适量食用油,油温6成时将裹好粉的鸡胸肉缓慢的下入锅中,这一步先中火炸,大约需要炸3分钟的时间,带表面定型,颜色微黄时捞出沥油。锅中的油呢还继续加入,烧至油温8成时将鸡胸肉再次下锅,大火复炸15秒的时间,时间不宜过久,表
面金黄时即可控油捞出。
7、稍微放至不烫手时放在菜板上切成块即可享用。
山东绿维康食品科技有限公司前身是成立于2018年的山东广晟食品配料有限公司。由山东广晟食品配料有限公司和上海潍美思管理资询合伙企业(有限合伙)共同投资建设,注册资金2000万元,占地面积21000㎡。一期投资5000万元,建筑面积10000㎡,现已经建成投产。主要产品有预混合粉;固态、半固态、液态复合调味料;食品调味油;香辛料;复配食品添加剂;酱卤肉制品;食糖(分装)等九大系列几百款产品。
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