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2023-09-02 15:44  浏览:3
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      明代中世后,“评花榜”更为风靡

    冯梦龙《情史?情痴类》中就记录了由其时墨客佳人评品出的“金陵青楼十二钗”

    再有功德者撰出《燕都妓品》和《金陵妓品》,按照“品、韵、才、色”把名妓分为四种作风,这也变成厥后“评花榜”的四条规范

    明崇祯年间,金陵城曾在侨居水阁进行过一次气吞山河的“评花榜”震动,四方前去参观的士人巨贾的车马挤满街头巷尾,水阁外陈设的船只像一堵墙,戏班后辈则分三班连场演唱助消化

    最后被评为第一名的王月封号“榜眼”,在鼓乐声中坐上百花蜂拥的“榜眼”宝座,用金杯品酒,颇为光彩

    有人还题诗:“月中仙子花中王,第一嫦娥第一香”

    

    红米茶就是米饭,不过这米饭做法有讲究

    米要小米,“桂花黄”之类的大米不行,因为大米做出来的米饭发粘,且色泽太白

    小米淘过之后放在米箩里,这叫酥

    酥过的米做出来的米饭绵软可口

    米酥好后就开始烧锅,锅里先倒上油,放少许姜米和盐,待闻到姜香味的时候就把酥过的米倒锅里炒

    炒米的火候不能大,炒的时间也要掌握好

    时间短了色泽不好看,香味出不来;时间长了就“老了”,会有些许的糊味

    米炒好之后就加水,在一阵烟雾“腾”的升起的时候,满屋香味,惹一家人垂涎

    大概要用小火再烧七八分钟,红米饭就算做好了

    要是再用小火烧上几分钟,贴着锅沿,待听到有细微的“叭叭叭”响的炸锅巴响的时候,就会做出红米茶的锅巴来,红米茶的锅巴薄酥脆香,不过那样太奢侈了,家乡人舍不得吃,一锅的锅巴总能“涨”出两三碗的红米茶来

    出锅的红米饭色泽金黄透着暗红,米粒晶莹玉润,人们还会在饭里拌些细碎的蒜花,齿颊生津,入口难忘

    

    

    

    

    

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