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大家好，小乐来为大家解答以下的问题，如何把排骨汤炖成乳白色，排骨汤炖成奶白色的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、排骨汤炖成奶白色需要把排骨炒一下再炖。

2、排骨汤之所以呈现奶白色的原因是因为油和水相互结合形成了乳浊液，而形成这种乳浊液的条件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。 所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。

本文到此结束，希望对你有所帮助。